Blog

C'est vendredi !  Notre chef vous propose une idée pour votre repas de Noël ou tout simplement pour vous régaler ! Cette semaine, le carpaccio de Saint Jacques à la vanille et ...

Si vous préparez une crème anglaise, une glace, ou une panna cotta, les chefs utilisent souvent l’infusion à froid pour obtenir un arôme plus subtil et complexe :  Le Secret : A...

Une gousse de vanille de Madagascar est un trésor, même après en avoir retiré les grains. Ne la jetez jamais !  Le Secret : Rincez légèrement la gousse épuisée, puis laissez-la ...

En tant que consommateur, voici les critères essentiels pour identifier une excellente gousse de vanille Bourbon de Madagascar : Son aspect La gousse doit être d’une couleur b...

Ingrédients : 1 litre de lait 8 œufs 180 g de sucre 1 pincée de sel 1 gousse de vanille ou 1 pointe de couteau de caviar de vanille 100 g de sucre pour le caramel Préparation...