Ricetta del venerdì: Carpaccio di capesante alla vaniglia e frutto della passione

È venerdì!

Il nostro chef vi suggerisce un'idea per il vostro pranzo di Natale o semplicemente per coccolarvi!

Questa settimana, carpaccio di capesante con vaniglia e frutto della passione.

Ingredienti per 4 persone:

• 12, rue Saint-Jacques
• 1 limone giallo biologico e 1 lime biologico
• 12 cl di olio d'oliva
• 1 baccello di vaniglia o un pizzico di caviale di vaniglia del Madagascar
• 4 frutti della passione
• 5 rametti di cerfoglio
• Fior di sale, pepe

Istruzioni:

• Sciacquate le noci e mettetele nel congelatore per 20 minuti per farle rassodare.
• Mescolare insieme i semi di vaniglia, 10 cl di olio d'oliva e la polpa dei frutti della passione.
• Tagliate le capesante a striscioline molto sottili e disponetele su un piatto da portata.
• Condire con un filo d'olio d'oliva e aggiungere il frutto della passione.
• Decorare con le 2 striscioline di scorza di limone e qualche germoglio di erbe aromatiche, condire con sale e pepe.
• Godetevelo senza indugio!