Come riconoscere una bacca di vaniglia di qualità?

Ecco i criteri essenziali per riconoscere un'eccellente bacca di vaniglia Bourbon del Madagascar, come consumatore:

• Il suo aspetto

Il baccello dovrebbe essere di colore marrone scuro o nero, liscio (o leggermente rugoso) e, se possibile, integro. Una leggera lucentezza è un buon segno di freschezza.

• La sua consistenza

Dovrebbe essere morbido, sodo e flessibile come il cuoio. Se è secco e fragile, è stato conservato male o invecchiato in modo improprio.

• Il suo aroma

La fragranza deve essere intensa, inebriante e ricca di vaniglia, senza alcun odore di muffa o acido.

• Il suo livello di umidità

I baccelli "Gourmet" hanno generalmente un contenuto di umidità ideale (intorno al 30-35%), che garantisce la loro morbidezza e la ricchezza di caviale di vaniglia (i piccoli semi neri).