Recette du vendredi : Carpaccio de Saint Jacques à la Vanille et aux fruits de la passion

C'est vendredi ! 

Notre chef vous propose une idée pour votre repas de Noël ou tout simplement pour vous régaler !

Cette semaine, le carpaccio de Saint Jacques à la vanille et aux fruits de la passion.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 12, rue Saint-Jacques
• 1 citron jaune et 1 citron vert bio
• 12 cl d'huile d'olive
• 1 gousse de vanille ou 1 pointe de couteau de caviar de vanille de Madagascar
• 4 fruits de la passion
• 5 brins de cerfeuil
• Fleur de sel, poivre

Instructions :

• Rincer les noix et les réserve au congélateur 20mn pour les raffermir.
• Mélanger les grains de vanille, 10 cl d'huile d'olive et la pulpe des fruits de la passion.
• Trancher les noix de St Jacques en lamelles très fines et les répartir sur une assiette de service
• Verser un filet d'huile d'olive et les fruits de la passion
• Décorer des 2 zestes de citrons et de quelques pousses d'herbe, saler, poivrer.
• Déguster sans attendre !